DENİZLİ’DEN DÜNYA’YA ‘YATAĞAN BIÇAKLARI’

Yatağan bıçaklarının ismi önemli meslek erbablarının yetiştiği Yatağan ilçesinden geliyor. Yatağan’ın dünyaya açılan kapısı olan bıçaklar sağlamlığı ve kalitesiyle biliniyor. Osmanlı döneminde de askerler tarafından yatağan bıçakları kullanmıştır.  Günümüzde Yatağan’da geleneksel mesleği sürdüren ve tanıtılmasında önemli rol oynayan ustalar yetişiyor. Denizli Kaleiçi’nde bulunan iş yerinde usta elleriyle ürettiği yatağan bıçaklarını satışa sunan esnaf ve meslek erbabı Kamil Türkecan; “Yatağanlıyım ve çocukluğumdan beri bıçakçılık mesleğini yapan ustaların arasında büyüdüm. 30 yıldır da mesleğin içindeyim. Yatağan Baba’nın yadigarı olarak demircilik ve bıçakçılık zanaatıyla uğraşıyoruz. Yatağanlı biri olarak meslek ustalarının arasında yetiştiğim için mesleğin inceliklerini birinci elden öğrendim. Bu yüzden de eski üretim bıçakların inceliklerini ürettiğim bıçaklara yansıtıyorum ve müşteri memnuniyeti duyunca da mutlu oluyorum” dedi.

“ÜRETİM AŞAMASINDA EL İŞÇİLİĞİ ÖNEMLİ HALE GELİYOR”

Türkecan eskiden dövme işlemiyle üretilen bıçakların yerini birçok kalite çeliğe kolay ulaşılmasıyla değiştiğini söyleyerek “Eskiden bıçakçılıkla uğraşan büyüklerimiz bıçakları dövme işlemiyle elde ediyormuş. Günümüzde istediğimiz şekilde işleyebileceğimiz çeliğe ulaşılabiliyoruz. Öncelikle hammaddeyi alıyoruz ve bıçağın şeklini vererek demiri kesiyoruz. Hammaddeye uzun saatler ısıl işlem uyguluyoruz. Ardından yatağan bıçaklarının en önemli özelliğinden biri olan keskinliğini veriyoruz. Bıçakları birçok ürünle bir araya getirerek çeşitlendiriyoruz. Sapında ahşap, geyik boynuzu, koç boynuzu gibi ürünler kullanıyoruz. İşte burada da ustalarımdan öğrendiğim işin incelikleri devreye giriyor. Mesela geyik boynuzunun belirli bir şekli var ve bunun doğallığını bozmadan bıçak üretmek gerekiyor. Mesela açılıp kapanan bıçaklarımız var. Bazılarının sap kısmını geyik boynuzundan yapıyoruz. Geyik boynuzuna uygun olarak bıçağı kapattığımız zaman kapanacak şekilde bıçağa şekil verilmeli” diye konuştu.

DURDU KARADEMİR- ÖZEL HABER