0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İş yerinde tarhana, börek, poğaça, erişte, yufka gibi birçok yöresel ürün yapan Bakış, el emeğini kazanç yapısına dönüştürüyor. Tekstil alanında başladığı çalışma hayatını hayali olan iş yerini açmakla devam ettiren Bakış; “Hamur işlerine ve mutfak işlerine her zaman ilgim vardı. Daha önce pizza sektöründe çalıştım. Orada çalışırken neden kendi işimi açmıyorum diyerek harekete geçtim ve burayı açtım. İşimi çok severek yapıyorum. Hem kendi el emeklerimle kazanç elde etmiş oluyorum hem de sevdiğim işi yapmanın mutluluğunu yaşıyorum. İş yerinde yaptığım bütün ürünler annelerimizin mutfaklarında saatlerini hatta günlerini ayırarak özenle yaptığı el emeği ürünlerden. Şimdi şehir hayatının getirmiş olduğu bazı zorlukla var. Apartmanlarda ateş yakarak sacda ürün yapmak mümkün değil. Bu yüzden kış hazırlığı yapan müşterilerimiz iş yerimize gelerek ürünlerimizden satın alıyorlar. Annelerimizin elleriyle yaptığı her şeyi nasıl gönül rahatlığıyla tüketiyorsak, aynı rahatlıkla iş yerimizden ihtiyaçlarını temin edebilirler” diye konuştu. 

ANNE ELİNDEN ERİŞTE TARİFİ

Erişte kışlık hazırlıkların en önemli tüketim ürünlerinden birini oluşturuyor. Her yörede farklı lezzetlerle bir araya getirilerek hazırlanan erişte, kışın mutfakların baş tacı oluyor. Ev işi erişte hamurunun en önemli özelliğinin yumurta olduğunu belirten Bakış; “Ben yılların getirdiği bir alışkanlıkla ne kadar una ne kadar yumurta ya da su koyulacağını göz kararı ayarlayarak yapıyorum. Ama net bir tarif vermek gerekirse 5 kilo una 30 tane yumurta koyuyorum, biraz tuz ekliyorum ve biraz sert bir hamur elde ediyoruz. Tuz miktarına dikkat etmeliler; çünkü pişirilme aşamasında da tuz ekleneceği için çok tuzlu olmaması için az miktarda tuz konulması yeterli olacaktır. Hamuru hazırladıktan sonra biraz dinlendiriyoruz ve oklava ya da merdane yardımı ile açıyoruz. Açtıktan sonra sıcak sacda iki tarafını da çok az bekletiyorum. Hamur pişirilmeyecek o yüzden saniyelik bir şekilde bekletilmeli. Ardından hamurları üst üste koyarak istenilen büyüklükte kesiyoruz ve kurumaya bırakıyoruz. Ben serin yerde bekletilmesini öneriyorum. Özellikle uzun sürede tüketmeyi düşünüyorlarsa buzdolabında pamuklu bir örtünün içinde saklarlarsa en az 1 yıl ilk gün yapılmış gibi aynı lezzetle tüketebilirler” dedi.

DURDU KARADEMİR- ÖZEL HABER