0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

SALEP CEP YAKIYOR

Kış mevsiminin gelmesi ile birlikte soğuk havalar etkisini hissettirmeye başladı. Hal böyle olunca içleri ısıtacak içeceklere talep arttı. Bunların başında salep geliyor. Soğuk havaların vazgeçilmez içeceği olan salebe ilgi yoğunlaştı. Fakat bu talebe vatandaşın alım gücü yani fiyat etkisi damga vurdu. Yaş olarak kilogramı 100 lira, kurutulmuş şekilde 750 lira olan salep çekilmiş toz haline gelince ise fiyatı daha pahalı oluyor. Kuru salebin kilosu 1000 TL’den alıcı buluyor. Salebin kilogram fiyatı cep yakıyor.  Bu fiyat salep tiryakilerini üzdü. Salep tüketicisinin soğuk havalarda içi ısınırken cepleri de yanacağa benziyor.

SOĞUK HAVALARIN VAZGEÇİLMEZİ SALEP

Aktarlar salebin fiyatının bu kadar artmasının sebebini yaz mevsiminin kurak geçmesine bağlıyor. Bayramyerinde uzun yıllardır aktarlık yapan esnaf: ‘Geçen yazın çok kurak geçmesi çoğu ürünün veriminin düşmesine sebep oldu. Bunların başında salep geliyor. Birçok alanda kullanılan salep kış mevsiminde de yoğun ilgi görüyor. Fakat üretim az olduğu için fiyatı yüksek. Salebin tiryakileri var. Onlarda bu duruma salebi gramla alarak çözüm bulmaya çalışıyorlar. Zaten 1 kilogram süte 2 çay kaşığı kullanılsa yeterli oluyor. İçmek için az miktar yeterli olsa da yüksek fiyat kafeteryalar, çay ocakları, dondurmacılar gibi toptan alışveriş yapan tüketim yerlerini etkiledi. O anlamda satışlarımız azaldı diyebiliriz.’ Dedi.

ŞİFA DEPOSU SALEP

Salebin sadece bir lezzet kaynağı değil, aynı zamanda bir sağlık deposu olduğunu kaydeden aktar, “Dünyaya Ortadoğu’dan yayılan Salep 8.yüzyıldan bu yana Türk mutfağının bir parçası olmuştur. Adete kışın habercisi gibidir. Her yerde farklı lezzet sunan, her an içimizi ısıtan salep, kışın vazgeçilmesi olmaya devam ediyor. Orkide kökünden üretilen bu lezzeti, yaz, kış demeden, sıcak ve soğuk tüketebilirsiniz. Özellikle mide rahatsızlıklarında etkili olan salep, hazmı kolaylaştırarak mideyi rahatlatıyor. Bunun yanı sıra tarçınla tüketiminde ise özellikle üst solunum yollarında etkili oluyor. Öksürük ve bronşiti tedavi ediyor.” diyerek sağlık açısından salebin önemini vurguladı.

SALEBİN SERÜVENİ

İçecek, dondurma, pastacılık ve kimya sektörlerinde kullanılması dolayısıyla talep gören salebin üretimi de meşakkatli ve zor. Salep uygun mevsim koşullarında ve uygun ortamda yetiştiriliyor. Kış mevsiminde salep orkidesinin toprakla kavuşturulmasının ardından uyku dönemi başlıyor. Nisan, mayıs gibi hasat zamanı geliyor. Daha sonra   hasattan itibaren 2 veya 3 gün içinde yıkayıp haşladıktan sonra güneşli havada nemi alınıyor. Sonra seralarda rüzgâr alan bir yerde güneş içinde birkaç ay kurutulup ağır değirmenlerde öğütülüp toz haline getiriliyor. Bu süreç yorucu ve zaman alan bir süreç.

Editör : FATMA HAYTAN  / ÖZEL HABER